Zijn eieren gezond?
Share
Jarenlang kregen eieren een slechte naam. Ze zouden slecht zijn voor je cholesterol en daardoor ook voor je hart. Inmiddels weten we dat het verhaal een stuk genuanceerder ligt. Eieren behoren juist tot de meest voedzame producten die je kunt eten en leveren een indrukwekkende hoeveelheid vitamines, mineralen en hoogwaardige eiwitten.
Eieren zijn dan ook niet voor niets een vast onderdeel van het voedingspatroon van veel mensen die carnivoor eten. Ze zijn betaalbaar, veelzijdig en zitten boordevol voedingsstoffen die je lichaam dagelijks nodig heeft.
Een voedingsstoffenpakket in een natuurlijke verpakking
Een gemiddeld ei bevat ongeveer 70 tot 80 calorieën, maar laat je daar niet door misleiden. In die relatief kleine hoeveelheid voeding zitten vrijwel alle voedingsstoffen die nodig zijn om een kuiken volledig te laten ontwikkelen. Dat zegt eigenlijk al genoeg over de voedingswaarde.
Een ei bevat onder andere:
- hoogwaardige eiwitten met alle essentiële aminozuren
- vitamine A
- vitamine D
- vitamine E
- vitamine K2
- vitamine B2, B5, B6, B12 en folaat
- choline
- selenium
- jodium
- fosfor
- ijzer
- zink
Vrijwel al deze voedingsstoffen bevinden zich in de dooier. Het eiwit levert vooral hoogwaardige eiwitten, terwijl de dooier juist rijk is aan vitamines, mineralen en gezonde vetten. Wie alleen eiwitten eet, laat dus een groot deel van de voedingswaarde liggen.
Choline: misschien wel de meest onderschatte voedingsstof
Een van de belangrijkste stoffen in eieren is choline. Toch hebben veel mensen er nog nooit van gehoord.
Choline speelt een belangrijke rol bij de werking van de hersenen, het zenuwstelsel, de lever en de celmembranen. Daarnaast is het nodig voor de aanmaak van acetylcholine, een neurotransmitter die betrokken is bij geheugen, concentratie en spierfunctie.
Volgens verschillende onderzoeken halen veel mensen de aanbevolen hoeveelheid choline niet. Eieren zijn één van de rijkste natuurlijke bronnen. Eén groot ei levert ongeveer 150 milligram choline.
Eieren bevatten complete eiwitten
Eiwitten bestaan uit aminozuren. Negen daarvan zijn essentieel: die kan je lichaam niet zelf maken en moeten dus uit voeding komen.
Eieren bevatten alle essentiële aminozuren in een verhouding die uitstekend aansluit bij de behoefte van het menselijk lichaam. Daarom worden eieren vaak gebruikt als referentie wanneer de kwaliteit van eiwitbronnen wordt beoordeeld.
Voor spieropbouw, herstel, het behoud van spiermassa en tal van andere processen zijn eieren dan ook een uitstekende keuze.
De angst voor cholesterol is grotendeels achterhaald
Misschien wel de bekendste discussie rondom eieren gaat over cholesterol.
Een eidooier bevat inderdaad behoorlijk wat cholesterol. Lange tijd werd gedacht dat dit automatisch zou leiden tot een hoger cholesterolgehalte in het bloed. Inmiddels weten we dat dit voor de meeste gezonde mensen nauwelijks het geval is.
Je lichaam maakt zelf namelijk cholesterol aan. Wanneer je via voeding meer cholesterol binnenkrijgt, maakt het lichaam vaak juist minder aan. Dat is een natuurlijk regulatiemechanisme.
Daarnaast zegt een totaal cholesterolwaarde op zichzelf weinig over je gezondheid. Het volledige verhaal is veel ingewikkelder dan jarenlang werd gedacht.
Wil je daar meer over weten? Lees dan ook onze blog over cholesterol, waarin we dit uitgebreid uitleggen.
De dooier is juist het gezondste deel
Er zijn nog steeds mensen die alleen het eiwit eten en de dooier weggooien. Zonde.
Vrijwel alle vitamines, gezonde vetten, antioxidanten en mineralen zitten juist in de dooier.
Ook de antioxidanten luteïne en zeaxanthine zijn hierin aanwezig. Deze stoffen hopen zich op in het netvlies van het oog en worden in verband gebracht met het behoud van een gezonde oogfunctie naarmate we ouder worden.
Welke eieren kun je het beste kiezen?
Niet alle eieren zijn hetzelfde.
Kippen die buiten kunnen scharrelen en een gevarieerder natuurlijk dieet krijgen, leggen vaak eieren met een gunstiger vetzuurprofiel en hogere gehaltes aan bepaalde vitamines, zoals vitamine D en omega 3-vetzuren. Ook de kleur van de dooier is vaak dieper oranje.
Dat betekent niet dat een gewoon ei ongezond is. Ook reguliere eieren blijven bijzonder voedzaam. Maar als je de keuze hebt, zijn eieren van kippen met meer buitenruimte en een natuurlijker voedingspatroon vaak een mooie stap extra.
Hoeveel eieren kun je eten?
Daar bestaat geen vaste regel voor.
Voor de meeste gezonde mensen is er geen overtuigend wetenschappelijk bewijs dat meerdere eieren per dag schadelijk zijn. Veel mensen die carnivoor eten, eten dagelijks meerdere eieren zonder problemen.
Uiteindelijk gaat het om je totale voedingspatroon, leefstijl en gezondheid. Eieren passen daar uitstekend in.
Conclusie
Eieren behoren zonder twijfel tot de meest voedzame voedingsmiddelen die er zijn. Ze leveren hoogwaardige eiwitten, gezonde vetten, choline, vitamines en mineralen in een natuurlijke vorm die het lichaam goed kan gebruiken.
De oude angst voor eieren is grotendeels gebaseerd op verouderde inzichten. Het huidige wetenschappelijke beeld laat zien dat eieren voor de meeste mensen juist een waardevolle aanvulling zijn op een gezond voedingspatroon.
Bij Club Carnivoor horen eieren daarom absoluut thuis. Simpel, betaalbaar, veelzijdig en vooral ontzettend voedzaam.